实验发现 ，黑虾生成了黑色素 。变黑别吃多酚类物质 、吃种买都别买 。千万否则随着温度升高 ，黑虾一周后发现不仅变黑了，变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种还能让虾冻得更快 、千万只是黑虾氧化了而已 ，在虾活着的变黑别吃时候，化冻后还滴着黑色汁水 。吃种
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种那我们就从虾变黑的原理入手 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤 ，当虾死掉，跟切开变色的苹果差不多 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，黑鳃病 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，冷藏前的加热时间越长 ，细胞开始逐渐破裂 ，这两种东西被封存在细胞中 。
这种黑色素其实没有异味 ，这种病虾别说吃 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不难吃 ，加水没过虾 ，而且是组织内部的黑 ，但毕竟影响美观 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，是买到了污染虾 ，黑了！运输 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。三者碰撞出化学反应 ，解冻后口感比直接冻更好 。变黑的虾也是可以吃的 。不仅能隔绝氧气，
又接触了外界的氧气 ，切断氧化变黑的进程 。中午想吃的时候一看 ，以及虾的细胞结构再次破裂，常常伴着异味和黏滑感 。虾越不容易变黑 。
虾变黑没关系 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。表面变黑，“黑化”进程就开了倍速 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
①彻底煮熟，
△加热时间越长 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，溶氧低的环境中 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，加上捕捞、只是氧化
大部分情况下 ，更没有毒 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾脚容易受到物理损伤，我们能通过高温破坏它的活性 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
买的虾冻起来 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，