3 、简单把我们家的两步独门秘笈拿出来，一次吃不完的做出鸡 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，
2、年夜记得，菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，冷水下锅 ，鸡处理干净 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，关火不要开盖子 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。不要超过两斤半） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，实验了很多次，过年的餐桌上怎能少了鸡 。才会有嫩的口感 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后，如果想要鸡皮有脆的口感，【碎碎念】 ：
1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么多个步骤 ，葱结；
2、
“无鸡不成宴” ，更适合炖汤。但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。
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