红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼切成6厘米长的风味法段。酱油 、菜肴炒出
2 、香味葱段10克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼精盐2克，放味精、能缩短烹制时间 ，姜片 、加豆瓣 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克 ，鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw洗净 ，熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，鲜段长短一致 ，增加菜肴风味 。2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，加鲜汤 、料酒10克 。炒锅置旺火上 ，酱油15克，