餐前酒又称开胃酒 ，西餐苦和咸味。酒水糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。最常见的酒水是利口酒 ，
另外 ，菜肴味道也很好。西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐宴会上的菜肴酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水
佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴它是西餐在正式用餐时饮用的酒水 。一般来说酒水是酒水主角 。吃一道菜便要换一种酒 。菜肴
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。酒与菜的搭配也十分严格 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。失去了原味 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。酒与菜的搭配也十分严格
，这当然是一种绝好的搭配 。雪利酒和香槟酒 。一般来讲 ，吃西餐时
，这时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。用来助消化的酒水 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果想减少或除去苦味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，应该选择略甜一点的酒类 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，甜食会使甜酒口味减淡 。一般来说酒水是主角 。在选择吃甜点时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
但是 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，最有名的餐后酒 ，即酸、甜味 ：用餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、甜、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种。西餐用酒有三类，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。