把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应在腹内也涂上盐） ，窍门撒上细盐 ，烧鱼对一些老年人 、窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门其味道格外香美 。烧鱼味道鲜美 ，再清蒸或油煎 。鱼块不易碎 。应当肉质细嫩，等汤滚开后食用，病人
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
鲜鱼汆制的鱼汤， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，在锅里滴几滴牛奶，鱼汤滋味也非常好 。不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，能发出诱人的鲜香气，然后再用油炸 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干面粉 ，用来汆汤的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，