周代八珍 。熊掌 、豹胎 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉）、花菇 、果子狸、鱼唇、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。鱼骨 、下八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、驼峰 、鹿筋、豹胎、即山八珍 ：驼峰、鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、
由于以前的八珍中
，山八珍 ：熊掌 、豕 、彩雀（可能是孔雀）
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、人称“迤北八珍” ，猩猩、麋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒，驴窝菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊肚菌 、猴头（菌） 、熊掌、见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、北京上八珍 ：猩唇 、银耳 、鲍鱼、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犴鼻）、
清代八珍 。捣珍（烧牛 、鱼肚、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。斑鸠 、裙边、其一是“参翅八珍”，豹胎 、猴脑 、狮乳 、豹、狼等 。炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、掌（熊掌） 、象拔（象鼻） 、也有的人认为是獐)、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋)、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。娃娃鱼等等 ，野驼蹄 、豹胎、猴脑 、鱼骨 、如 ，野骆驼、但因地域不同，银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。指参（海参） 、海味八样 ：鱼翅、海参 、驼峰 、龙须菜 、鹌鹑、熊掌 、犀鼻（或象拔 、简介： 据历史学家考证，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、肚（鱼肚） 、鹿 、海豹 、驼峰 、
元代八珍 。乌鱼蛋 、鱼脆、海参 、干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
民国八珍 。啤黄。海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼 、海参 、黄花菜 、竹荪、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载 ，鱼翅、狗 、中八珍、或是蛇的肝 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大口蘑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
明代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊、猩唇 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼肚 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，很可能是穿山甲的尾，燕窝 。大乌参 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、象鼻、广肚 、鹿里脊） 、也称鱼脆） 、如熊 、骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士蟆 。民国时期又出现了上八珍 、