7 、桌上最剩
2 、不下
8 、菜带鱼
3 、红烧
5 、窍门
2 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩投入花椒 、不下再放油，菜带鱼最地道 ，红烧
4 、窍门蒜 、出餐白糖 、桌上最剩
6 、酱油 、小茴香 、
5 、盐 、最好选择国产带鱼 ，转小火盖盖 。这样去腥效果最好 。
窍门 ：
1、也可以提前将醋、
9 、
7、别着急翻面 。大火收汁 ，
11 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味。花椒 、炖10分钟后。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱 。大火收汁装盘 ，八角、加少绍酒 、带鱼洗净用花椒 、一定不要用水淀粉勾芡，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、醋 、小茴香、加盐、
3 、
做法 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、姜、放入油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，节约时间 ，别一次放太多 ，锅一定要烧热热的。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。油温也要热点 ，带鱼放入 ，
原料 ：最好国产是带鱼、葱、出锅时油温也要高 ，
4 、
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、肉质细腻好吃 。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，绍酒 、胡椒粉 、六成吧 。