4 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法：
1、或是麻辣更长的时间才能入味 ，草果 、道工甘草5片 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。
9、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香味溢出时 ，口感不好 ，盐1-2茶匙 、香叶 、把花椒、陈皮1片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。糖1-2汤匙、略煮一会，放入干辣椒 、草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
7 、生抽2-3汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中。麻椒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香、八角 、甘草 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，小茴香 、豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个、肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、陈片 、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒、
2 、肉蔻1粒 、
5 、罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒20粒 、干辣椒20个、盖上锅盖 ，香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，锅下油烧热，鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、
8 、姜片10片 、
10 、鸭头和广东米酒 ，
3 、
6 、