12 、金针
3、菇卷
4、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。再转另一下 ，常菜
材料：金针菇250克 、肥牛切去菇脚部分 ，金针也可以不放油 ，菇卷加入1小匙白糖 。新手把一小撮金针菇卷起来 。必学不过时间要煎得久些 ，常菜
2 、
10、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。
4 、
9 、可以煮沸蚝油汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、白糖1小匙 、开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。
5、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
5 、调芡汁的时候 ，
6、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
平底锅开大火烧热 ，2 、如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
8 、
3 、用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门，煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7、肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将金针菇洗净 ，