4 、开屏倒入1汤勺料酒。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝
开屏做法 ：
1 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼
3、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，
2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可。生姜 、葱切葱花，葱 、
调料 ：料酒、剁椒半碗、龙口粉丝1把 、