小贴士 ：
1 、香橙
8、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
4 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶黄油、香橙倒入蛋白中，蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙淡奶油60克 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
巧克力玫瑰花 、5、
4、
2 、细砂糖50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml、用叉子在表面扎小孔，
9、细砂糖35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
5 、全蛋液20克、
3 、取出后表面压重物 ，加入香草糖 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉5.5克 、盐继续撮匀。要保持较硬的状态 ，细砂糖12克 、表面装饰马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，
9 、
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏至凝固 ，稍稍混匀即可 。边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开 ，蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，淡奶油、头天晚上制作 。放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，
3、
2 、
10、冷藏定型30分钟 。过滤 。
2 、
6、以免凝固 。吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，黄油12克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐少许、玉米淀粉4.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
7 、
小贴士 ：
1 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、取出重物，橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、边倒边高速搅拌，
2、叠压成团。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
12 、切去多余的面皮，
3 、放入蓝莓果粒 ，这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、
4 、
11 、
3 、低粉100克 、冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入蛋黄液中，蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，