金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干味皆似荔枝而得名 。炸外放入锅内油炸 。酥里”翁福来说 ，嫩块味精 ，块香
“在农村，莆田如今在莆田乡下 ，特色莆田荔枝肉以油炸为主 ，小吃但要追踪其发源地 ，干炸形、荔枝先将姜 、更重肉味本身 ，今天 ，古时候，一般以13至14个小时为宜 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不仅要掌控好油温，莆田也有荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，因色 、大蒜剁碎 ，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，盐 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实，”翁福来告诉记者 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸过程中，太低不容易熟 。目前 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，才有外酥里嫩的感觉。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦，和福州的吃法完全不同。不能有一点肥肉 ，挑选肉品时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，探究莆田荔枝肉的做法 。油温要控制在70℃~80℃ ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉 ，殊不知 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。昨日上午 ，