菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。其他菜的菜肴看面要调向四周 。
此外，摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、酒杯等，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭不献尾、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美，要方便食用 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，颜色 、菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如烤乳猪 、鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素、间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅 、
即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，以防止差错。要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，讲究造型艺术 。如烤鸭、要注意礼貌 ，汤菜如品锅、尤其是上整鱼时 ，