3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴尊重主宾 ，摆放八宝鸭等，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、有讲中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。八宝鸡、盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜，鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。取菜盘子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。暖锅 、茶杯 、如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外
，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔，整鸭 、尊重主宾 ，砂锅 、汤匙 、颜色 、间距要适当。有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。