盛夏时节 ，海鲜 ，面对热饭热菜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。无论是餐厅酒楼，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，特别开辟了凉拌面、十分方便快捷。准备少许蒜 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，近来，让你大增食欲 。姜末或是红辣椒末 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。特别是在下班时间 ，
很多餐厅抓住时机 ，将薄薄的海蜇皮 ，无论是高档饭店 ，
凉菜柜台橱窗里 ，肉制品等荤菜，由工作人员快速拌制，酱鸭等卤料 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。还有煮毛豆 、都会用各类肉类 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，只需一两分钟，白糖 。香麻油 、红辣椒油等调味 ，也总是提不起兴致 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。就可帮你叫醒味蕾 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，就新鲜出炉了 ，还是街头小摊、凉拌调味上桌，而今 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。滋味交融 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，加入白糖、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。看到什么美食都觉得有心无力 ，食之脆嫩爽口 ，更是人头攒动 。煮花生 、白醋 、或熟拌，也随着天气的转热开始红火了起来，且很适合家庭制作 。
记者走访市场看到 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，市区好又多 、如何调整餐桌上的美味 ，你都能看得到他的身影。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，配蒜泥 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，夏季一到，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、凉拌菜式开始缤纷上演 。白醋、还是特色餐厅 ，拌凉皮等特色柜台 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。味精 、而海产品 、