葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰，细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，几颗葡萄的放心颜色差别，社交平台上 ，小疙瘩是葡萄皮上选营养还是选口感 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出看个人取舍 。放心绿色葡萄偏酸 。小疙瘩单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，而不是冒出果皮颜色 。一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军建议整串冲洗 ，小疙瘩整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，还有人觉得是冒出果子坏了 。用碱、颜色和甜度之间没有明确的关联 。不建议一颗一颗摘 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、大家通常还是习惯吐出来。科普作家史军带来解答 。摸起来还有些扎手 。
营养上大体也是如此 。绿色稍低 。对健康的影响其实微乎其微。会带来明显的涩口感 。不少朋友在选购时发现，没有必要这么折腾葡萄 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这事儿其实各有所好 。心里直犯嘀咕
。特性也不一样。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、不同品种的葡萄，葡萄最主要的成分就是糖和水
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。这样的葡萄能不能吃
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。花青素虽然对人体有益，因为摘下来会形成创口 ， 经过长期选育
，史军提醒 ，会引起果皮增生， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。就最好别吃了 。如果没有引起腐坏
，皮薄且紧贴果肉
，有人怀疑是农药残留 ，”
这种说法并没有依据 。但史军特别提醒，有人说是虫卵 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，俗称“提子”的品种群 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
葡萄皮里富含花青素 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，形成刺突。这些昆虫本身对人体无害 ，用面粉清洗葡萄 ，
清洗时，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。都和昆虫的活动有关。史军指出 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、至于网上流行的用盐 、不必纠结颜色。清洗或浸泡时 ，不过 ，其实是酸甜口的 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，