把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的永春牙麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半 。酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀。一分钟后 ，花生米炒熟备用 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，
准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键 ，久负盛名。两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，不能烧焦 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、记者目睹了麻粩是如何做成的。再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单，