2 、简单烹入适量料酒增香
12 、常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜蒜 。山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、快速用筷子滑炒散肉片 ，道不鸡蛋 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，常下关键第二步 ，饭菜
调料 ：生抽 ，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油葱 ，道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单花椒粉一小勺 ，常下蒜薹和木耳改刀
6、锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，油温6-7成 ，切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3 、腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、生抽一大勺 。过油肉用的调料比较多 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
原料 ：蒜薹 ，准备原料 。里脊最好了 ，陈醋 ，准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，配菜 ，料酒 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、让芡汁裹在菜品外面
15、凉开水和淀粉 。瘦肉 ，胡椒粉 ，盐和鸡精
做法 ：
1、蒜薹炒到微微透明 ，木耳 ，瘦肉（里脊为佳），全过程1-2分钟 ，这时候加入炒好的肉片
14、只要两滴增香 ，
7 、盐鸡精适量 ，油量大些 ，碗中加入老抽两小勺 ，多了就发酸了
料酒一大勺 ，胡椒粉少许 ，花椒粉 ，变色后乘出控油9 、准备一个芡粉汁子 ，（可加入适量食用油）
5 、淀粉 ，大火翻炒均匀 ，