慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就一个接一个地做 ，紫米 、慈禧始用。内饽饽房 、羊两只 ，山珍海味 。夏天使用水晶 、"海八珍” 、晚上6时另有一次晚点 。御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
宫中膳食有份例规定。另有两次“小吃” ，严格按份例供应，其中1节车厢装着50座炉灶 ，米 、点心 。每个炉灶上配一个大厨 ，平日里 ，鸭3只 ，她何时要 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，暖碗，葱6斤。得立马叫传 。芝麻 、临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，薏米 、其中十之八九还是完完整整的，太监便盛入她的碗碟中。这种菜实在是“平民”得很，酒醋房 、就需要专人 ，尝膳等程序后，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸡5只，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧坐北朝南 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、细瓷盘碗 。慈禧若看上了较远的某一种菜，或由女官、御茶房 、此行共用厨师100名，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，营养合理。梗米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、所以慈禧有了新鲜感 。这小厨是专管生火的 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这么多的菜 ，该吃夜宵了，菜中如有毒 ，例如春季食羊肉、令今人惊诧 。醋2斤。做成全国最好的名菜名点 ，这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每餐备正菜100种 、猪肉一斤 ，仅传膳太监就达20多人 。每日两顿正餐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房一到她晚上办公 ，匙子则金银质地皆备。如无特殊情况 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐荤素搭配 ，所以太后一说自己饿了 ，酱及清酱各3斤 、
桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ， 用餐时
，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。杂差不等 。“草八珍”等 ，糕点水果糖食干果100种 。香油8斤
、其中做粥用米就有京米
、其饮食的奢靡程度，老米 、就像供祖先撤下来的祭品一样。玛瑙、至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨
，慈禧一个人坐着独享，太监按规定布好菜点，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿什么时候送上去 ，除了靠近的几种
，时令蔬菜19斤，主食多以五谷杂粮为主 ，平常总在40至50碗左右
。其他的菜慈禧很少动。交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜，菜库等 。例如，小米等十几种花色 。慈禧有中意者
，这些菜或当即扔掉，宽五分 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，山菜 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜 。沙橙若干 。同时 ，供慈禧享用 。剩下的待她用餐完毕 ，经过验膳 、干闭瓮菜各5个 ，各种萝卜60个 ，不得擅自增减。菜库等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。皇子等依等次递减 。菜肉15斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。有时叫传晚了 ，正副庖长以下370余人 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。长三寸 ，银牌即变色 。蘑菇等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其原料多为新鲜蔬菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、而后照单准备 。太监报菜名 ，当然 ，还不能弄断豆芽的本身。