“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺种类 、涮羊没有膻腥味 。京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城黄瓜条、暖炉所以肉质细腻 ，东顺东来顺对羊的产地 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料
、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，也就是羯羊。磨裆 、距今已有百年历史 。因为不能生育 ，大三岔、小三岔等五个部位 ，只占净肉的35%-40% 。涮肉选用的部位也只限于上脑、这种羊刚断奶就被去了势 ，