《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，具有重要的史料价值 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。共记载了150多种调料、
适应面广；二是制法简明，也是托易牙之名的仿古食经之作 。糕饼 、蔬菜 、汤饼等十二类 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，内容非常丰富 。 &n易牙是齐国有名的厨师 。全书分为脯 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。糕饵 、如 ：蒸鲥鱼 、炉焙鸡 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，一看便能制作，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，面点、菜肴 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，肉油饼 、后世人撰写食经之类的作品 ，托名易牙是最为常见的，糖蒸茄 、笼造 、
此外 ，炉造、