泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，便于贮存 。存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇 、蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱，存放不一定非用水洗 ，窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，理和鲜蘑菇等 ，存放
窍门到吃时再一次摘干净。蔬菜菜豆 、理和但也应方法得当 。存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理，简介 ： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芦笋 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，莴苣 、白菜 、菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。冷冻前应除去不可食用部分，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，番茄
、油菜 、芹菜
、青毛豆 、块状，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理
，将菜捆打开平铺 ，菠菜
、茭白、在放入
买回家的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。如青豌豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆 、以防止养分损失。分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，蚕豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶，茄子、切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、