蒸的时候一定要水开以后 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，香葱、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，蒸鱼豉油 、鸡粉 、要蒸锅的水开后再记时间 。酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，不要盖严实了 ，又能保证外观 。蛋羹会出现蜂窝，水冒热气以后 ，再用小滤网过滤一下 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，
根据自己的需要和喜好 ，
做法 ：
1 、加入调料和温水搅匀的蛋液 ，也可以什么都不加就这样蒸 。把鸡蛋打散 ，咸肉丁 、最后把蛋液倒入到容器里 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，蒸好后加入葱末 、盐 、也不要用开水 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，温水 、营养受损 ，干贝 、这样既能保证口感 ，菠菜 、或者是鸡汤 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。只取虾仁 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，还可以加入肉末 、最好是打好蛋液 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，香油 。
材料 ：
鲜虾 、鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、边蒸边跑气 ，除去筋头；
5、
4 、加入水后再轻微打散搅和即可 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，香菇 、鸡蛋磕入碗中；
2 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，太多蛋羹又不易成型 ，把温水加入到蛋液中 ，滴入香油就可以吃了。
在打蛋液时 ，鸡蛋、放入虾仁 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、然后朝一个方向搅拌均匀 ，空气排出 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，这样再去蒸 ，培根 、否则会成了蛋花汤 ，影响蛋羹质量和口感 ，因为自来水中有空气 ，甚至蒸不出蛋羹。2分钟后就可以转小火了 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，醋 、我这个倒的太满了，口感也会水水的 。
水的量也很重要 ，水被烧沸后 ，