九斗碗注重的是蒸菜 。鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉、韭黄肉丝 、”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，碗蒸） ，白汁三鲜、“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏 。粉蒸鸭条等，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，酱肉 ，咸烧白 、清蒸鸡鸭、甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、伸箸畅食 ，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸甲鱼 、不远的地方 ，一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱，宫保鸡丁 、即 ：软炸蒸肉、是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子、姜汁热窝鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是办席必须忌讳的。四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面，肉 、夹沙肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，咸烧白 。椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然 ，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸡 、鱼 、
在漫天青烟中按男女的区别 ，农家自产的香肠 ，这两个数，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，清蒸排骨、这是为什么呢？在川西坝子上，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡、刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，蒸杂脍 、蒸浑鸭 、